Introduktion:
Flæskesteg med sprøde svær er en uundgåelig del af dansk juletradition, men den kan også serveres til andre festlige lejligheder. Når sværene er perfekt sprøde, og kødet er saftigt, bliver flæskestegen en uforglemmelig smagsoplevelse. Denne opskrift guider dig trin for trin til at lave en flæskesteg, der både imponerer og smager himmelsk.
Opskriftsdetaljer:
- Tid: 1 time og 50 minutter
- Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 kg flæskesteg (fx nakkekam eller kamsteg med svær)
- Groft salt
- Vand
Sådan gør du:
- Forbered sværene: Skær sværene helt igennem fedtet (ikke ned i kødet), hvis det ikke allerede er gjort. Sørg for, at rillerne er ensartede, så de bliver sprøde over det hele.
- Salt sværene: Gnid sværene grundigt med groft salt, og sørg for, at saltet kommer godt ned mellem rillerne. Dette er nøglen til sprøde svær.
- Placér stegen: Læg stegen med sværene opad i et ildfast fad. Sørg for, at stegen ligger lige – brug evt. sammenkrøllet sølvpapir under, hvis den vipper.
- Tilsæt vand: Hæld vand i fadet, så det dækker bunden. Dette hjælper med at holde kødet saftigt under stegningen.
- Stegning: Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Sæt flæskestegen ind i midten af ovnen, og lad den stege i ca. 1,5 time. Hold øje med, at sværene begynder at boble op og blive sprøde.
- Ekstra sprødhed: Hvis sværene ikke er sprøde efter den angivne tid, kan du tænde for grillfunktionen de sidste 5-10 minutter. Pas på, at de ikke brænder.
- Hviletid: Tag stegen ud af ovnen, og lad den hvile i 10-15 minutter, før du skærer den i skiver.
Serveringsforslag:
Flæskesteg serveres traditionelt med brun sovs, kartofler, rødkål og en syrlig kompot som fx æblemos eller tyttebær. Den er også fremragende i en flæskestegssandwich med sprøde svær som topping.
Tips til den perfekte flæskesteg:
- Brug en skarp kniv til at skære sværene, hvis de ikke allerede er ridset. Dette sikrer, at sværene sprækker jævnt under stegning.
- Hold øje med vandet i fadet – fyld mere på, hvis det fordamper undervejs.
- Sørg for, at ovnen er forvarmet, så stegen får en god start.