Introduktion:
Pariserbøf er en ikonisk dansk ret, der kombinerer det bedste fra sprødt brød og saftigt oksekød med lækre toppings som kapers, rå løg og syltede rødbeder. Denne opskrift er til 4 personer og er perfekt til en hurtig, men elegant frokost eller en let aftensmad, der imponerer.
Opskriftsdetaljer:
- Tid: 30 minutter
- Antal personer: 4
Ingredienser (til 4 personer):
- 4 skiver hvidt brød (fx franskbrød eller surdejsbrød)
- 800 g hakket oksekød
- 4 æggeblommer
- 1 stort løg (finthakket)
- 4 spsk kapers
- 8 skiver syltede rødbeder
- Friskrevet peberrod (valgfrit)
- Smør eller olie til stegning
- Salt og peber
Sådan gør du:
- Form bøfferne: Del det hakkede kød i 4 lige store portioner, og form dem til flade bøffer, der passer til brødskivernes størrelse. Krydr begge sider med salt og peber.
- Steg bøfferne: Opvarm en pande med smør eller olie, og steg bøfferne ved middel varme i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte og har en gylden stegeskorpe. Tag dem af panden og hold dem lune.
- Rist brødet: Rist brødskiverne på samme pande, eller brug en brødrister, indtil de er sprøde og let gyldne.
- Anret: Læg de ristede brødskiver på tallerkener, og placér en bøf ovenpå hver. Top hver bøf med en rå æggeblomme, finthakket løg, en skefuld kapers og to skiver syltede rødbeder.
- Pynt: Drys med friskrevet peberrod for et ekstra smagsløft.
- Server: Server straks og nyd retten sammen med en grøn salat eller pommes frites som tilbehør.
Tips:
- Hvis du ønsker ekstra smag, kan du smøre brødskiverne med dijonsennep eller smør, inden du placerer bøfferne.
- Friskkværnet peber løfter smagen yderligere.
- Server med en klassisk dressing eller en let vinaigrette til salaten.