Introduktion:
Stegt flæsk med persillesovs er en national skat i det danske køkken – sprødt, saftigt og fuld af smag. Denne opskrift til 4 personer guider dig til perfekt stegt flæsk og en cremet persillesovs, der gør retten uimodståelig. Perfekt til både hverdag og festlige lejligheder!
Opskriftsdetaljer:
- Tid: Ca. 40 minutter
- Antal personer: 4
Ingredienser:
Stegt flæsk:
- 800 g flæsk i skiver (ca. 12-16 skiver)
- Salt
Persillesovs:
- 50 g smør
- 4 spsk hvedemel
- 5 dl mælk
- 2 dl bouillon (fx grøntsagsbouillon)
- 1 bundt frisk persille (finthakket)
- Salt og peber
Tilbehør:
- 800 g små kartofler (skrællet eller med skræl, efter ønske)
Sådan gør du:
Kartofler:
- Kog kartoflerne i rigeligt saltet vand i 15-20 minutter, indtil de er møre. Hold dem varme.
Stegt flæsk:
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft, hvis du bruger ovnmetoden, eller opvarm en pande til middelhøj varme, hvis du steger flæsket på panden.
- Læg flæskeskiverne på en bageplade med bagepapir eller direkte på en varm pande.
- Drys flæsket med lidt salt, og steg det i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller steg det på panden, indtil det er sprødt og gyldent. Vend skiverne halvvejs for at sikre jævn stegning.
- Lad det stegte flæsk dryppe af på køkkenrulle.
Persillesovs:
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Pisk hvedemelet i, så du får en jævn smørbolle.
- Tilsæt mælk og bouillon lidt ad gangen under konstant omrøring for at undgå klumper. Lad saucen småkoge i 5-7 minutter, indtil den tykner.
- Rør den hakkede persille i saucen, og smag til med salt og peber.
Servering:
Anret de kogte kartofler på tallerkener sammen med sprødt flæsk. Hæld den varme persillesovs over eller server den i en skål ved siden af. Pynt evt. med lidt ekstra frisk persille.
Tips:
- Hvis du ønsker en lettere version, kan flæsket tilberedes i ovnen, hvilket også mindsker fedtstænk i køkkenet.
- Server retten med en skive rugbrød eller lidt syltede rødbeder for et ekstra pift.