Leder du efter en opskrift på en saftig og sprød andesteg, der imponerer dine gæster til jul eller Mortensaften? Denne langtidsstegte and med appelsin og timian sikrer en fantastisk smag og perfekt sprødt skind – hver gang. Med detaljeret vejledning og tips til både tilberedning og sauce er denne opskrift ideel til både begyndere og erfarne i køkkenet.
Andesteg er en klassiker på det danske julebord, og hemmeligheden bag en vellykket stegning er tid og gode råvarer. Her får du trin-for-trin-guiden til at tilberede en and, der smelter på tungen og dufter af jul.
Perfekt til dig, der ønsker en nem opskrift med maksimal smag og et elegant resultat. Server den med traditionelt tilbehør som brunede kartofler og rødkål for en fuldendt middagsoplevelse.
Læs videre og få alle hemmelighederne bag en perfekt andesteg!
Antal personer: 4-6 personer
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 4 timer og 40 minutter (inklusive hviletid)
Samlet tid: Ca. 5 timer
Ingredienser:
- 1 and (ca. 3 kg)
- 2 økologiske appelsiner
- 1 bundt frisk timian
- 1 spsk. flagesalt
- 1 tsk. friskkværnet sort peber
Til bradepanden:
- ½ vaniljestang
- 3 gulerødder, skåret i tern
- 4 stængler bladselleri, skåret i mindre stykker
- 3 rødløg, skåret i kvarte
- 5 dl friskpresset appelsinjuice
- 1 liter vand
Til saucen:
- 1 tsk. honning (Man kan erstatte honning med fx lidt sukker, ribssirup eller lign.)
- 1 spsk. majsstivelse
- ½ dl piskefløde
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
- Forberedelse (ca. 30 min):
- Tag anden ud af køleskabet en time før tilberedning.
- Fjern eventuel indmad, dup anden tør, og krydr med salt og peber.
- Fyld:
- Fyld anden med appelsin og timian, og luk åbningen.
- Tilberedning (ca. 4 timer):
- Steg anden i ovnen som beskrevet ved lav varme, og afslut med høj varme for sprødt skind.
- Hviletid (20 min):
- Lad anden hvile før servering.
- Saucen (ca. 10 min):
- Reducér skyen og lav saucen med honning, fløde og majsstivelse.
Servering:
Server anden med klassisk tilbehør som brunede kartofler, rødkål og den tilberedte sauce.
Denne opskrift er perfekt til højtider og rækker til 4-6 personer, afhængigt af tilbehør og appetit.