Denne kartoffelsalat er en klassiker, der kombinerer cremet dressing med friske, sprøde grøntsager og perfekt kogte kartofler. Med sin lette syrlighed fra sennep og hvidvinseddike og et strejf af sødme er den ideel som tilbehør til både sommerens grillmad og den traditionelle danske frokost. Opskriften er nem at følge og kan piftes op med bacon eller syltede agurker for ekstra smag. Den er bedst serveret kold og kan med fordel laves i forvejen, så smagene kan nå at udvikle sig.
Ingredienser
- 1 kg små nye kartofler
- 200 g cremefraiche (18% eller 38% for ekstra cremethed)
- 100 g mayonnaise
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk hvidvinseddike
- 2 tsk sukker
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2-3 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 1 bundt purløg, finthakket
- Salt og friskkværnet peber
- Eventuelt sprødstegt bacon eller syltede agurker til topping
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne: Vask kartoflerne grundigt og kog dem i saltet vand, indtil de er møre (ca. 10-15 minutter, afhængig af størrelsen). Hæld vandet fra, og lad dem køle af.
- Lav dressingen: I en skål røres cremefraiche, mayonnaise, sennep, hvidvinseddike og sukker sammen. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt grøntsager: Rør finthakket rødløg og forårsløg i dressingen.
- Bland kartoflerne: Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, afhængig af størrelsen, og vend dem forsigtigt i dressingen, så de bliver dækket godt.
- Pynt og servering: Pynt kartoffelsalaten med finthakket purløg og eventuelt sprødstegt bacon eller syltede agurker for ekstra smag og sprødhed eller blot lidt salatblade.
Tips
- Kartoffelsalaten bliver endnu bedre, hvis den får lov til at trække i køleskabet i en time eller to før servering.
- Server som tilbehør til grillmad eller klassisk dansk frokost.
Velbekomme!